Νέος σταθμός στην καριέρα του Γιαννιώτα ο Απόλλων Σμύρνης. Ωστόσο, ο Ελλαδίτης βρέθηκε μία ανάσα από την ένταξή του στον Άρη, με τη συμφωνία όμως να μην ενεργοποιείται… ποτέ.
Το σχετικό ρεπορτάζ της ιστοσελίδας sportdog.gr:
«Ο free Γιαννιώτας μπορεί να τα είχε βρει με τον Θόδωρο Καρυπίδη για τον Άρη αλλά αυτή η συμφωνία δεν ενεργοποιήθηκε ποτέ απο πλευράς «κιτρίνων». Με τον 28χρονο άσο, που είχε κι άλλες προτάσεις, να μην περιμένει άλλο αφού ήθελε να… παίξει ποδοσφαιρο και να επιστρεψει ξανά στην καθημερινότητα μιας ομάδας.
Η τελική επιλογή,λοιπόν, του Γιαννιώτα ήταν ο Απόλλωνας αφού τον ήθελαν πολύ στην Ριζούπολη όλοι. Έτσι υπέγραψε μαζί τους για 6 μήνες. Με στόχο να τον βοηθήσει καταλυτικά στην παραμονή της ομάδας στην κατηγορία.
Αυτό άλλωστε του ζήτησε ουσιαστικά και ο κόουτς Φέστα, που δεν τον ήξερε απο πριν αλλά έδωσε την έγκρισή του αφού τον παρακολούθησε σε διαφορα ματς. Και όπως χαρακτηριστικά είπε ο Ιταλός στον Γιαννιώτα… «περιμένω απο σένα να κάνεις την διαφορά στην ομάδα».